サワッディクラップ、東京自由が丘の
タイ料理「クルア・ナムプリック」の
矢田安正です。
ゴールデンウィークも後半戦に突入、
東京は晴天☀で絶好のお出かけ日和ですね。
一方タイは今の時期が一番暑い時期（暑気）で、
連日35度を超える猛暑日です。日差しは暑いを
通り越し、痛いほど…
タイ人が日中外出したがらないのもうなづける
気候です。
そんな暑い季節だからこそ、美味しい旬を迎える
フルーツもあるんです。
それは・・・
タイのマンゴーです♪
タイのマンゴーは南国の日差しをたっぷり浴びて
甘味が強く、適度な酸味があるのが特徴です。
そんなタイマンゴーの美味しいスイーツがコレ！！
もち米＆マンゴー（カオニャオ マムアン）
甘く味付けしたもち米にココナッツソースをトッピング。
フレッシュマンゴーと甘いもち米のコラボは
マンゴー好きのあなたに新境地をもたらすこと
間違いなし！！
マンゴー単体、もち米単体でもほっぺが落ちるくらい
美味しいのですが、私のおすすめはこのソース。
ココナッツミルクに上新粉を足すことでとろみをつけ、
砂糖に塩を加えて加熱するので、とろ～り甘じょっぱい。
わずかな塩味が甘味を引き立て、しかも酷暑のタイで
塩分補給にもなるソースです。
マンゴーともち米、ココナッツソースのコラボを楽しめるタイの定番スイーツです。
そして、写真を見て気になった方もいると思いますが、
色が違うマンゴーが２つ並んでいますね。
今回はタイのマンゴー2種の食べ比べをしてみました！
左の黄色いマンゴーがナムドックマイ種、豊かな甘味と程よい酸味が特徴です。
一方、右の色の濃い方がマハーチャノック種、芳醇な香りと甘味酸味のバランスが取れたマンゴーです。
他にも数種類日本に輸入されているタイマンゴーがありますが、この2種類が手に入りやすいので、今回はこの2種で食べ比べ。
まずはマンゴーから、両方ともとろける舌触りで美味しい
次にもち米との相性をチェック！
結果は…
ナムドックマイに軍配！
豊かな甘味と酸味がもち米に合う合う
マハーチャノックは香りが強すぎました。
単体ではバツグンに美味しいんですがね
この香りを活かすのにマンゴーピューレを作ってプリンにしてみたら…
やはりマハーチャノックのマンゴープリンは最高でした
あなたのお好みはどちらでしょう？
スーパーでタイマンゴーを見かけたら是非品種も確認して購入して味わって下さいね。
ではまた
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